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何以中國丨年味酥鍋

來源：新黃河客戶端　　2024-12-04 19:43:39

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　　新黃河記者：李朵兒

　　比起燒烤，淄博還有一種來自千年之前的味道，延續至今。如果說燒烤的秘訣在于師傅刷醬的手腕和小餅兒烘出的麥香，那么這個味道，來自老家廚房的菜板上，灶坑里的柴火中，穿過屋頂的煙囪，伴隨裊裊炊煙散進每個山東游子的心里。酥鍋作為淄博特色傳統名吃，味道醇厚，吃上一口讓人久久難忘。

　　“《一代宗師》里說，做羹要講究火候，火候不到，難以下咽，火候過了，事情要焦。花兒在春天才會開，候鳥熬過冬季才會北歸。越是期待的東西，就越需要時間……” 每逢佳節，鄰里們都會互相贈送酥鍋，暗自比拼手藝，可誰又會覺得自己的手藝比不過別人？用這道過年才會吃的大菜慶祝春天的到來，立春之后，真正屬于淄博的味道，才剛剛發芽。