□ 張麗
“3·15”晚會帶來的行業余震仍在持續。曾經的小攤食品頂流淀粉腸一夜之間從香飄萬里變成人人避之不及。據央廣網此前的報道，河南一家淀粉腸生產廠家的內幕人士透露，產品中雖然含有肉，但含量極少，主要原料為雞肉和雞骨泥，大部分成分為淀粉，而出售骨泥的商家則表示“不建議人吃”。
“淀粉腸塌房”火速成為熱搜，很多街邊小攤食品愛好者表示再也不吃了。相應地，從上游的生產廠家到下游攤主均受到不小的影響。據報道，原本生意不錯的淀粉腸攤位門可羅雀，有些攤主因為一根腸都賣不出去索性不干了。除此之外，還有大批經銷商遭遇退貨。
淀粉腸行業因使用雞骨泥代替雞肉、以次充好等行為而受到公眾的廣泛關注和質疑，從長遠來看，不是壞事。唯有有效監督，唯有市場選擇，才能倒逼一個行業刮骨療毒、洗心革面重新出發。否則，全鏈條上上下下的廠家、攤主只會躺平在原來的舒適區。從原本應該用淀粉和肉類，到以雞骨泥代替，個別無良從業者一次次沖擊質量底線，導致眾多從業者被無辜反噬。
“從善如登，從惡如崩”，淀粉腸行業全鏈條商家都到了咬緊牙關重新登山的時候。塌房不怕，怕的是心氣兒也塌了。這幾天不斷有淀粉腸商家通過直播吃腸自證清白。想通過這種散點出擊方式給整個行業翻盤？何其難也。現在需要的是監管部門拿出完善的行業標準，從源頭確保流入市場的都是合格食品，還需要業內大廠負起食品安全和質量責任，更需要每位攤主誠信經營。
淀粉腸雖小，食品安全事大。地攤是淀粉腸的“大戶”，但地攤食品不等于假冒偽劣食品。越是小攤食品、夜市生意，越不能被短期利益所蒙蔽。只有把消費者利益放在心上，才能重新贏得食客信任。據《北京晚報》
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