□ 張英東

　　近日，一則校園食品安全的新聞牽動(dòng)了萬千家長的心：廣東省深圳市龍華區(qū)一學(xué)校部分學(xué)生出現(xiàn)腹瀉情況，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，此次學(xué)生腹瀉是因食用受細(xì)菌污染的“香菇肉醬”引起的食源性疾病。所幸，涉事學(xué)生癥狀均較輕，大多數(shù)學(xué)生次日就返校上課了。

　　然而，關(guān)于該事件的討論并未平息，網(wǎng)友紛紛在相關(guān)報(bào)道下面發(fā)表評(píng)論：“不是有校領(lǐng)導(dǎo)陪餐嗎？有沒有癥狀？”“建議校長、老師和學(xué)生共同進(jìn)餐”……師生同餐制度，成為網(wǎng)友們討論的焦點(diǎn)。

　　師生同餐并不是一件新生事物，在國內(nèi)早有規(guī)定且得到了一定程度的推廣。2019年4月1日，由教育部、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）正式實(shí)施，明確要求中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。2023年，浙江省寧波市教育局進(jìn)一步明確，從當(dāng)年9月1日起，實(shí)行縣域集中采購統(tǒng)一配送制度，取消教工食堂，實(shí)行師生同餐。

　　誠然，師生同餐，可以在一定程度上解決校園食品安全問題。師生同餐，使得學(xué)校管理層可直接體驗(yàn)學(xué)生飲食質(zhì)量，有助于提高食堂運(yùn)營的透明度，確保食品的衛(wèi)生和安全。當(dāng)學(xué)校負(fù)責(zé)人或教師與學(xué)生共同用餐時(shí)，他們更有可能對(duì)食品安全問題保持警覺，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。這種制度有利于學(xué)生與學(xué)校管理層之間的溝通，學(xué)生可以直接向教師反映餐飲服務(wù)中存在的問題。同時(shí)，師生同餐也有助于增強(qiáng)學(xué)生和家長對(duì)學(xué)校食品安全管理的信任。

　　那么，師生同餐制度，能否根治校園食品安全問題呢？事實(shí)上，這項(xiàng)制度更多是一種監(jiān)督和保障措施。陪餐本身并不能確保食品制作過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范、原材料采購的質(zhì)量把控、儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全管理等問題得到解決。食品安全涉及源頭追溯、加工流程、設(shè)施設(shè)備等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要一套完整的食品安全管理體系來保障，而陪餐僅是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)。即使有校長或教師陪餐，如果缺乏嚴(yán)格的日常管理和完善的監(jiān)管體系，陪餐就有可能流于形式，導(dǎo)致無法實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)深層次的問題。

　　因此，要徹底解決校園食品安全問題，還需建立健全食品安全管理體系，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)管；強(qiáng)化食品來源的追溯體系，確保食材新鮮、安全；建立有效的食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，確保發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠迅速有效地應(yīng)對(duì)；加強(qiáng)與家長、社會(huì)的溝通與合作，形成校園食品安全共治格局。